旅の宿にて

広々とした料亭は、民芸調の掘り炬燵があり情緒のある空間。
よしの湯自慢の信州牛のしゃぶしゃぶ、馬刺しを始め、旬の素材を大切にした料理が並びます。
地酒もご用意していますので、ゆっくりとお食事をお楽しみください。

食事処　筑摩

地酒がよく合う

こだわりのお料理

旬の素材を大切にしたこだわりの料理。
地元の季節の珍味、前菜から鍋料理まで時間をかけてじっくりとご堪能下さい。
仕上げの生蕎麦は信州ならではの逸品です。

※こちらで紹介する御料理は一例です。季節などの条件により、変わります。




僕は、料理は素材が大切だと思う

「それだけに、仕入に一番労力を惜しまない。
季節ごとに合う料理を作る。
今はどこでも季節に関係なく素材は手に入るけど、
やっぱりその季節で一番美味しいものはあるんです。
素材を選べば自然においしい料理は生まれます。
技術よりも気持ちを料理に伝えたい。だからどの季節でも美味しいですよ。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よしの湯　主人